Fischzucht Nerger

Saiblinge aus Aquakultur, hochwertige Räucherwaren und andere Fischspezialitäten.

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FISCHZUCHT NERGER - frisch & regional

Saiblinge aus Aquakultur,
hochwertige Räucherwaren und andere Fischspezialitäten

Wir produzieren in sieben Rundtanks jährlich etwa 8 Tonnen Saiblinge bzw. Saiblinghybride...

Diese regional in nachhaltiger Fischzucht aufgewachsenen Saiblinge können nach telefonischer Vorbestellung als ganzer Fisch, küchenfertig oder als Filet im Direktverkauf erworben werden. Zusätzlich bieten wir hochwertige Räucherwaren aus der hauseigenen Räucherei an.

Wir lieben Regionales - Gemeinsam die Region stärken! LOKA KARTE

LOKA steht für lokal kaufen und ist eine Lokalkarte für Rostock und den Landkreis Rostock. Sie wird als einfaches Zahlungsmittel bei allen teilnehmenden Partnern wie Bargeld eingesetzt. Die Karte gibt es als Gutscheinkarte und als wiederaufladbare Jobkarte, die von Arbeitgebern monatlich mit bis zu 50 Euro steuerfrei aufgeladen werden. - WIR SIND seit 2022 LOKA PARTNER!

WARUM SAIBLING?

Saibling als Speisefisch

Saiblinge gehören zur Familie der Lachsfische (Salmonidae). Man unterscheidet verschiedene Arten, unter anderem Bachsaibling, Wandersaibling und Seesaibling. Saiblinge haben schlanke, lang gestreckte Körper, flache Köpfe, weite Mundspalten und – wie für Lachsfische typisch – kurz vor der Schwanzflosse eine sogenannte Fettflosse. Bei der Farbgebung gibt es Variationen von anthrazitfarben über olivgrün bis orange. An den Seiten ist in der Regel eine helle Linie zu erkennen. Seesaiblinge haben zusätzlich kleine gelb- bis rostbraune Flecken am ganzen Körper. Als Jungtiere sind Saiblinge im Schwarm, später als Einzeltiere unterwegs.

1 - Hat der Saibling viele Gräten?

Nein, Saibling gehört zu den Fischarten mit wenig Gräten, die sich außerdem recht einfach entfernen lassen.

2 - Wie schmeckt der Saibling?

Ihr Fleisch ist fest, saftig und von feinem, ausdrucksvollen Geschmack. Im Charakter übertrifft der Saibling die Forelle bei weitem. ... Wie alle Lachsfische haben Saiblinge kurz vor der Schwanzflosse eine Fettflosse, die vor der Zubereitung entfernt werden sollte, denn sie kann leicht tranig schmecken.

3 - Wie gesund ist Saibling?

Der Saibling enthält zwar ein kleines bisschen mehr Fett als die ganz mageren Seefischarten, aber dennoch deutlich weniger als seine nächsten Verwandten Forelle und Lachs. Außerdem ist die Fettzusammensetzung mit etwa 70 Prozent ungesättigten Fettsäuren ausgesprochen günstig und auch der hohe Gehalt an Omega-3-Fettsäuren ist gesundheitlich sehr wertvoll. Darüber hinaus liefert Saibling nennenswerte Mengen an Mineralstoffen wie Phosphor und Eisen, B-Vitaminen und Vitamin A. Schon ein Saiblingsfilet mit etwa 130 g deckt den Tagesbedarf an Vitamin B12.

4 - Welche Saibling-Art züchten wir?

Wir züchten den Elsässer Saibling. Er ist eine Kreuzung aus dem Seesaibling und Bachsaibling. Er zeigt weiße Flossenränder an den paarigen Flossen und an der Afterflosse. Die für Saiblinge typische Marmorierung ist bei den Elsässer Saiblingen in ihrer Intensität zwischen der leichteren der Seesaiblinge und der stärkeren der Bachsaiblinge ausgeprägt. Meist sind die Tiere der mütterlichen Art etwas ähnlicher als der väterlichen.

ÜBER UNS

Unsere Zuchtanlage

Unsere Aquakulturanlage für Saiblinge ist die erste geschlossene Kreislaufanlage für Saiblinge in Mecklenburg-Vorpommern. In 7 Rundtanks produzieren wir jährlich etwa acht Tonnen Saiblinge bzw. Saiblinghybride. Diese werden sowohl im Direktverkauf als auch für die regionale Gastronomie angeboten.

Unsere Zuchtanlage

Die erste geschlossene Kreislaufanlage in MV.

Unser Team

Wir würden uns freuen, auch Sie bald als zufriedenen Kunden begrüßen zu dürfen.

Frank Nerger

Geschäftsführer

Genuss zum Verschenken – unsere Gutscheine!

Ob frischer Fisch für den Alltagstisch oder besondere Spezialitäten für das Wochenende – mit einem Gutschein von uns bereiten Sie immer Freude. So können Familie und Freunde selbst auswählen, was ihnen am besten schmeckt. Gutschein direkt bei uns - einfach vorbeikommen und Freude verschenken.

FISCHZUCHT NERGER - frisch & regional

Unsere Fischplatten

Bei Feierlichkeiten aller Art dürfen Fischplatten nicht fehlen. Ob bei einem Firmenjubiläum, auf einer Hochzeit oder zum runden Geburtstag – mit einer Fischplatte treffen Sie den Geschmack Ihrer Gäste.

Freundliche und fachkompetente Beratung garantiert Ihnen, dass Sie die richtige Auswahl treffen. Schauen Sie doch einfach mal bei uns rein – jede Fischplatte wird nach Absprache individuell zusammengestellt und liebevoll hergerichtet. Unsere Fischplatten gibt es in 3 verschiedenen Größen. Die Preise für die Fischplatten richten sich nach der gewünschten Auswahl der Zutaten. Ihre Bestellung nehmen wir gern entgegen.

Unsere Preise

(Preisliste Stand: September 2025).

Alle Preise inklusive gesetzlicher Umsatzsteuer.

Saiblinge aus Aquakultur, hochwertige Räucherwaren und andere Fischspezialitäten.

FISCHZUCHT NERGER - frisch & regional

Saiblinge aus Aquakultur,
hochwertige Räucherwaren und andere Fischspezialitäten

Wir lieben Regionales - Gemeinsam die Region stärken! LOKA KARTE

WARUM SAIBLING?

Saibling als Speisefisch

1 - Hat der Saibling viele Gräten?

2 - Wie schmeckt der Saibling?

3 - Wie gesund ist Saibling?

4 - Welche Saibling-Art züchten wir?

ÜBER UNS

Unsere Zuchtanlage

Unsere Zuchtanlage

Unser Team

Frank Nerger

Genuss zum Verschenken – unsere Gutscheine!

FISCHZUCHT NERGER - frisch & regional

Unsere Fischplatten

Unsere Preise

Saibling (frisch, küchenfertig)

Saibling (küchenfertig, eingefroren, vakuumverpackt)

Saiblingsfilet (frisch mit Haut, küchenfertig)

Saiblingsfilet (mit Haut, küchenfertig, eingefroren, vakuumverpackt)

Saibling geräuchert

Saiblingsfilet mit Haut (geräuchert, vakuumverpackt)

Saiblingsfilet mit Haut (gebeizt, vakuumverpackt)

Lachsforellenfilet mit Haut (gebeizt, vakuumverpackt)

Schwedenhappen im 250g Glas

Räucherfischcreme

Räucherfischsalat

Zusätzliches Angebot (Tiefkühlware)