Fischzucht Nerger GbR

Saiblinge aus Aquakultur, hochwertige Räucherwaren und andere Fischspezialitäten.

// Fischzucht Nerger GbR // frisch & regional

FISCHZUCHT NERGER GBR - frisch & regional

Saiblinge aus Aquakultur,
hochwertige Räucherwaren und andere Fischspezialitäten

Wir produzieren in sieben Rundtanks jährlich etwa 8 Tonnen Saiblinge bzw. Saiblinghybride...

Diese regional in nachhaltiger Fischzucht aufgewachsenen Saiblinge können nach telefonischer Vorbestellung als ganzer Fisch, küchenfertig oder als Filet im Direktverkauf erworben werden. Zusätzlich bieten wir hochwertige Räucherwaren aus der hauseigenen Räucherei an.

Frische Saiblinge aus Aquakultur sowie hochwertige Räucherwaren aus der hauseigenen Räucherei im Direktverkauf.

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WARUM SAIBLING?

Saibling als Speisefisch

Saiblinge gehören zur Familie der Lachsfische (Salmonidae). Man unterscheidet verschiedene Arten, unter anderem Bachsaibling, Wandersaibling und Seesaibling. Saiblinge haben schlanke, lang gestreckte Körper, flache Köpfe, weite Mundspalten und – wie für Lachsfische typisch – kurz vor der Schwanzflosse eine sogenannte Fettflosse. Bei der Farbgebung gibt es Variationen von anthrazitfarben über olivgrün bis orange. An den Seiten ist in der Regel eine helle Linie zu erkennen. Seesaiblinge haben zusätzlich kleine gelb- bis rostbraune Flecken am ganzen Körper. Als Jungtiere sind Saiblinge im Schwarm, später als Einzeltiere unterwegs.

1 - Hat der Saibling viele Gräten?

Nein, Saibling gehört zu den Fischarten mit wenig Gräten, die sich außerdem recht einfach entfernen lassen.

2 - Wie schmeckt der Saibling?

Ihr Fleisch ist fest, saftig und von feinem, ausdrucksvollen Geschmack. Im Charakter übertrifft der Saibling die Forelle bei weitem. ... Wie alle Lachsfische haben Saiblinge kurz vor der Schwanzflosse eine Fettflosse, die vor der Zubereitung entfernt werden sollte, denn sie kann leicht tranig schmecken.

3 - Wie gesund ist Saibling?

Der Saibling enthält zwar ein kleines bisschen mehr Fett als die ganz mageren Seefischarten, aber dennoch deutlich weniger als seine nächsten Verwandten Forelle und Lachs. Außerdem ist die Fettzusammensetzung mit etwa 70 Prozent ungesättigten Fettsäuren ausgesprochen günstig und auch der hohe Gehalt an Omega-3-Fettsäuren ist gesundheitlich sehr wertvoll. Darüber hinaus liefert Saibling nennenswerte Mengen an Mineralstoffen wie Phosphor und Eisen, B-Vitaminen und Vitamin A. Schon ein Saiblingsfilet mit etwa 130 g deckt den Tagesbedarf an Vitamin B12.

4 - Welche Saibling-Art züchten wir?

Wir züchten den Elsässer Saibling. Er ist eine Kreuzung aus dem Seesaibling und Bachsaibling. Er zeigt weiße Flossenränder an den paarigen Flossen und an der Afterflosse. Die für Saiblinge typische Marmorierung ist bei den Elsässer Saiblingen in ihrer Intensität zwischen der leichteren der Seesaiblinge und der stärkeren der Bachsaiblinge ausgeprägt. Meist sind die Tiere der mütterlichen Art etwas ähnlicher als der väterlichen.

ÜBER UNS

Unsere Zuchtanlage

Unsere Aquakulturanlage für Saiblinge ist die erste geschlossene Kreislaufanlage für Saiblinge in Mecklenburg-Vorpommern. In 7 Rundtanks produzieren wir jährlich etwa acht Tonnen Saiblinge bzw. Saiblinghybride. Diese werden sowohl im Direktverkauf als auch für die regionale Gastronomie angeboten.

Unsere Zuchtanlage

Die erste geschlossene Kreislaufanlage in MV.

Unser Team

Wir würden uns freuen, auch Sie bald als zufriedenen Kunden begrüßen zu dürfen.

Frank Nerger

Geschäftsführer

Jörg Nerger

Geschäftsführer

In einer modernen Kreislaufanlage wachsen unsere jungen Saiblinge zu Edelfischen heran.

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Unsere Preise

Auch alle anderen Fischarten und vorbereiteten Fischspezialitäten sind auf telefonischer Bestellung erhältlich. (Preisliste Stand: August 2024).

Alle Preise inklusive gesetzlicher Umsatzsteuer.

Saiblinge aus Aquakultur, hochwertige Räucherwaren und andere Fischspezialitäten.